씨바카라은 가장 맛이 좋은 바카라을 골라 오랜 기간 사용하는 바카라이다. 선조들은 씨바카라을 잘 보관했다가 매년 새로 담근 햇바카라을 조금씩 첨가하는 ‘덧장’을 통해 오랜 시간 균일한 맛과 풍미를 유지했다.
청정원이 이번 제품에 적용한 씨바카라 숙성공법은 이 덧장 방식을 계승했다. 숙성 과정에서 씨바카라을 사용해 깊고 부드러운 풍미를 극대화했다.
씨바카라 숙성공법 양조바카라은 9년, ‘씨바카라 숙성공법 양조바카라 골드’는 11년 이상 된 씨바카라을 넣어 숙성한 제품이다. 오래 발효시킨 씨바카라이 더해진 만큼 깊고 부드러운 풍미와 깔끔한 뒷맛을 느낄 수 있다. 간단한 무침이나 볶음 요리는 물론 갈비찜, 전복장, 새우장 등의 한식 요리에도 잘 어울린다.
청정원이 지난해 5월 공개한 ‘청정원 햇살담은 11년 이상 씨바카라 숙성공법 양조바카라 골드’ 제품 광고 영상도 화제를 모았다. ‘대한민국에서 이름이 가장 기~~인 바카라 이야기’라는 제목의 이 영상은 유튜브에 올라온 지 20일 만에 조회수 208만을 찍기도 했다. 이 영상은 제품이 만들어지기까지의 비하인드 스토리를 유쾌하게 풀어냈다는 평가를 받는다.
청정원은 최근 자연숙성 바카라 전문 브랜드 ‘햇살담은’의 모델로 가수 임영웅을 발탁하며 마케팅에 힘을 주고 있다. 대상 관계자는 “세대를 불문하고 큰 사랑을 받는 가수 임영웅이 브랜드 정체성에 부합했다”고 설명했다.
전국 대형마트와 할인점 등지에서 햇살담은 제품과 함께 임영웅 등신대와 스티커도 만나볼 수 있다.
대상 관계자는 “국내 장류 선도기업으로서 씨바카라의 가치와 제조법을 계승하고, 일반 소비자들이 시중에서 접하기 어려웠던 씨바카라에 대한 접근성을 높이고자 노력하고 있다”며 “앞으로도 햇살담은 브랜드를 통해 우리나라 고유의 독특한 장문화인 씨바카라을 알릴 수 있는 커뮤니케이션 캠페인을 지속해서 전개할 것”이라고 설명했다.
대상이 만드는 모든 바카라 제품은 100% 자연숙성을 거친다. 대상은 지난 1997년 6월 햇살담은 바카라 브랜드를 론칭하며 ‘햇살담은 조림바카라’을 선보였다.
바카라 시장에 성공적으로 진입한 대상은 장류 대표 기업으로서의 위상을 이어가기 위해 100% 자연 숙성 바카라만을 선보이고 있다. 최근에는 요리의 종류에 따라 구분되는 용도형·편의형 바카라 등 소비자들의 의견을 반영한 제품도 속속 내놓고 있다.
양지윤 기자 yang@hankyung.com
