안성재 빠진 '슬롯사이트 3스타', 청담동 강민구 셰프가 채웠다

슬롯사이트가이드 2025 서울&부산
최고 등급 3스타 레스토랑에
청담동 한식당 밍글스 첫 선정

서울 청담동에 있는 한식당인 밍글스가 국내 유일의 슬롯사이트가이드 ‘3스타(최고 등급)’ 레스토랑으로 선정됐다. 포시즌스서울 호텔의 중식당 유 유안은 4년 만에 슬롯사이트 스타 레스토랑으로 복귀했다.

글로벌 타이어기업인 슬롯사이트은 27일 웨스틴조선서울에서 ‘슬롯사이트가이드 2025 서울&부산’에 선정된 레스토랑 명단을 공개했다. 슬롯사이트가이드는 1900년 프랑스에서 시작돼 125년간 이어진 세계 최고 권위 레스토랑 평가서다. 지난해부터는 서울에 이어 부산 지역 레스토랑에 대해서도 평가를 진행하고 있다.슬롯사이트가이드는 요리의 수준과 완벽성, 창의적 개성, 풍미, 일관성 등을 고려해 레스토랑 등급을 1~3스타로 나눠 선정한다. 3스타는 ‘요리가 매우 훌륭해 특별히 여행을 떠날 가치가 있는 식당’을 뜻한다. 올해는 강민구 셰프가 운영하는 밍글스가 3스타 레스토랑으로 처음 이름을 올렸다.

밍글스는 서울을 대상으로 슬롯사이트의 평가가 시작된 첫 해인 2017년부터 줄곧 가이드에 포함됐다. 2019년부터 지난해까지는 5년 연속 2스타로 선정됐다. 2014년 문을 연 밍글스는 전복 배추선, 어만두 등 요리로 소문난 맛집이다. 강 셰프는 “한식을 새롭게 재해석하는 밍글스를 통해 한국 식문화의 깊이와 매력을 세계에 알리고 싶다”고 소감을 밝혔다.

지난해까지 2년 연속 슬롯사이트 3스타를 받은 안성재 셰프의 모수는 지난해 초부터 잠정 폐점하면서 이번 평가 대상에서 제외됐다. 넷플릭스 ‘흑백요리사’에 심사위원으로 출연한 안 셰프의 모수는 올해 재오픈을 앞두고 있다.슬롯사이트 2스타 레스토랑에는 흑백요리사에 출연했던 조셉 리저우드 셰프의 에빗이 새로 포함됐다. 1스타 레스토랑으로는 기가스 레귬 이스트 뛰뚜어멍 소수헌 에스콘디도 등이 처음 선정됐다.

2017~2021년 5년 연속 슬롯사이트 1스타를 받았던 유 유안은 4년 만에 1스타 재탈환에 성공했다 포시즌스호텔은 지난해 홍콩 출신의 신임 헤드셰프 콱 웨이 토를 영입하는 등 슬롯사이트 복귀를 위해 심혈을 기울여왔다.

부산에서는 지난해와 마찬가지로 모리, 팔레트, 피오또 세 곳이 1스타 레스토랑 명단에 포함됐다.

오형주 기자 ohj@hankyung.com