[책마을] 카지노 꽁 머니가 없었다면 프랑스혁명도 없었다

이주의 음식책

매일 먹는데도, 모르는 게 훨씬 많다. 카지노 꽁 머니는 어떻게 세계에서 가장 사랑받는 기호식품이 됐는지, 고기는 정말 몸에 나쁜 건지, 브로콜리는 어떻게 먹어야 맛있는지 등. 이런 것을 알려주는 책이 줄지어 나왔다.

《세계사를 바꾼 카지노 꽁 머니 이야기》(우스이 류이치로 지음, 사람과나무사이)는 카지노 꽁 머니나무 한 그루가 프랑스와 유럽 역사를 어떻게 바꿨는지 얘기한다. 바로 ‘루이 14세 카지노 꽁 머니나무’다. 1714년 네덜란드 암스테르담 시장이 루이 14세에게 바친 선물이었다. 이 나무의 진가를 알아본 것은 해군 중위 가브리엘 드 클리외였다. 그는 왕립식물원에서 개체 수를 늘려가던 이 카지노 꽁 머니나무 몇 그루를 1723년 얻은 뒤 카리브해 섬인 마르티니크에 심었다. 이 나무들은 놀라운 생산량을 기록하며 몇십 년 후 세계 카지노 꽁 머니산업과 카지노 꽁 머니 무역의 판도를 바꿨다.

나폴레옹이 카지노 꽁 머니를 군대에 맨 처음 보급한 사람이란 이야기도 들려준다. 영양분이 거의 없는데도 힘 나게 하는 ‘신비의 검은 음료’에 매료된 그는 군대에 막대한 양의 카지노 꽁 머니를 보급하기 위해 엄청난 추진력을 발휘했다. 직물 기계 개량, 인디고 대체용 색소 개발, 새로운 종류의 설탕 제조 등 여러 기술 개발을 독려했다. 이는 훗날 유럽과 세계 경제를 송두리째 바꾼 산업혁명의 근간이 됐다.

‘카지노 꽁 머니와 카지노 꽁 머니하우스가 없었다면 프랑스 대혁명도 일어나지 않았을 것이다’ ‘영국에서 카지노 꽁 머니가 홍차에 밀린 것은 여성을 배제했기 때문이다’ 등 카지노 꽁 머니와 관련한 흥미로운 역사를 담았다.

《세상의 모든 카지노 꽁 머니》(이성기 지음, 학민사)는 40여 년 동안 카지노 꽁 머니를 연구해 온 이성기 강원대 동물응용과학과 교수의 책이다. 저자는 카지노 꽁 머니를 긍정한다. 우리 조상은 모두 육식동물이었다는 것이다. 30만 년 전 출현한 이후 농경생활 이전까지 인류의 주식은 카지노 꽁 머니였다. “우리의 유전자 속에는 카지노 꽁 머니를 먹고 싶다는 욕망이 채워져 있으며, 카지노 꽁 머니를 소화할 수 있는 기관이 발달했다”고 설명한다.

애초에 사람처럼 위가 하나인 동물은 풀에 들어 있는 섬유소를 분해해 에너지로 활용할 수 없다. 풀에 함유된 일부 비타민과 미네랄만 흡수할 수 있다. 다만 소화가 안 되는 섬유질이 무의미한 것은 아니다. 섬유질은 장에서 다른 음식과 섞여 소화 흡수를 조절하고, 배변 작용을 촉진한다.신선한 카지노 꽁 머니는 너무 높은 온도에서 조리하지 않는 것이 좋다고 권한다. 붉은색 카지노 꽁 머니는 고온에서 유해 화합물과 유해 산소를 많이 만들어내기 때문이다. 이럴 땐 항산화 식물과 같이 먹는 게 좋다. 말린 적포도, 석류 추출물, 비타민E를 카지노 꽁 머니와 같이 먹으면 독성 생성물이 줄어든다는 동물실험 결과가 있다.

《오늘 브로콜리 싱싱한가요?》(이용재 지음, 푸른숲)는 음식평론가 이용재가 향신료부터 채소, 육류, 해산물, 과일, 유제품, 곡물 등 60여 개 식재료를 더 맛있고 향긋하게 즐기는 법을 소개한다.저자는 평범한 식재료에 약간 색다른 맛을 더하는 것만으로도 맛과 향이 놀랄 만큼 달라질 수 있다고 말한다. 허브 같은 향신료도 그중 하나다. “한식에 파나 마늘, 생강 등을 더하면 맛의 표정이 확 살아난다. 양식의 허브도 같은 맥락이다. 같은 음식이라도 허브 사용 여부에 따라 전혀 다른 음식이 될 수 있다.”

몇 가지 조리 팁도 전한다. “스테이크는 뒤집은 면을 먼저 구운 면보다 1분 덜 익혀야 맛있다. 달걀이 가장 맛있게 삶아지는 시간은 6분30초. 딸기는 뜨거운 물에 데치듯 담그면 보관기간을 늘릴 수 있다.”

임근호 기자 eigen@hankyung.com